Märkning, allergener och annan information om livsmedel

Ge kunden rätt information 

Kunden har rätt att få veta vad det är för livsmedel du säljer eller serverar. Därför ska du kunna uppge livsmedlets beteckning, alltså det namn som beskriver vilken typ av livsmedel det är. Ett varumärke eller fantasinamn räcker inte om det inte tydligt visar vad produkten är. 

Informationen ska stämma och får inte vilseleda kunden. Om det till exempel står sjötunga på menyn ska du kunna visa att det är sjötunga som serveras. Du behöver därför ha underlag, till exempel uppgifter från leverantören, som visar vilken produkt du har köpt in. Kravet gäller både text och bilder på förpackningar, menyer, skyltar, webbplatser, i e-handel och i annan marknadsföring.

Färdigförpackade livsmedel ska vara märkta 

Ett färdigförpackat livsmedel är förpackat innan det erbjuds till försäljning och innehållet kan inte ändras utan att förpackningen öppnas eller ändras. På sådana livsmedel ska det normalt finnas uppgifter om: 

• livsmedlets beteckning 
• ingredienser och allergener 
• mängden av vissa ingredienser 
• nettovikt eller nettovolym 
• bäst före-dag eller sista förbrukningsdag 
• förvarings- och användningsanvisningar när det behövs 
• namn och adress till ansvarigt företag 
• ursprung när sådan information krävs 
• näringsdeklaration. 

Vilka uppgifter som krävs beror på vilken typ av livsmedel du säljer. Informationen ska vara lätt att hitta, tydlig och läsbar. Den obligatoriska informationen ska normalt finnas på svenska. 

Informera även om livsmedel som inte är färdigförpackade 

Kunden har rätt till information även när livsmedlet inte är färdigförpackat, till exempel på en restaurang, i en delikatessdisk eller när mat förpackas efter beställning. Informationen kan lämnas skriftligt eller muntligt, beroende på vilken uppgift det gäller. Det ska vara tydligt för kunden hur informationen kan fås, och personalen ska kunna lämna korrekta uppgifter. 

Informera tydligt om allergener 

Du måste informera om ett livsmedel innehåller något av ämnena på EU:s allergenlista. Det gäller både färdigförpackade och oförpackade livsmedel. 

På färdigförpackade livsmedel ska allergenerna framgå av ingrediensförteckningen och framhävas tydligt, till exempel med fet stil. För livsmedel som inte är färdigförpackade kan du lämna informationen om allergener muntligt eller skriftligt. Om informationen lämnas muntligt ska det finnas en tydlig upplysning där kunden beställer maten om att informationen finns att få. På en skylt kan det till exempel stå ”Fråga oss om allergener”. Du kan också lämna informationen skriftligt, till exempel i menyn, på en skylt eller i ett informationsställ. Ha rutiner som säkerställer att uppgifterna är korrekta och att personalen vet var de finns.

Bäst före-dag och sista förbrukningsdag betyder olika saker 

Bäst före-dag handlar främst om hur länge livsmedlet behåller sin kvalitet. Ett livsmedel får säljas eller skänkas efter att datumet har passerat om säljaren bedömer att det fortfarande är säkert. Säljaren ansvarar för den bedömningen. 

Sista förbrukningsdag används för mycket lättfördärvliga livsmedel som efter kort tid kan innebära en hälsorisk. Livsmedel får inte säljas eller skänkas efter sista förbrukningsdag. 

Var försiktig med närings- och hälsopåståenden 

Ett näringspåstående beskriver att ett livsmedel har ett visst näringsinnehåll, till exempel ”högt proteininnehåll”. Ett hälsopåstående beskriver eller antyder att ett livsmedel eller ett ämne i livsmedlet har en positiv effekt på hälsan. Reglerna finns i förordning (EG) nr 1924/2006 om närings- och hälsopåståenden. 

Du får bara använda hälsopåståenden som är godkända av EU-kommissionen och använda dem enligt villkoren för godkännandet. Efsa, Europeiska myndigheten för livsmedelssäkerhet, bedömer om det finns tillräckligt vetenskapligt stöd. EU-kommissionen och medlemsländerna beslutar sedan om påståendet får godkännas. Godkända och icke godkända hälsopåståenden finns i EU:s register.

Kraven gäller i märkning och all annan presentation och marknadsföring, även på webbplatser, i muntlig information och i bilder. Du får inte påstå att ett livsmedel förebygger, behandlar eller botar sjukdom.

Särskilda krav för kosttillskott 

Kosttillskott är livsmedel och ska följa både de allmänna märkningsreglerna och särskilda krav. Den som säljer kosttillskott ansvarar för att produkterna är säkra, rätt märkta och inte marknadsförs med otillåtna påståenden. 

Beteckningen kosttillskott ska finnas i märkningen. Där ska bland annat också anges rekommenderad daglig dos och de uppgifter som krävs om produktens innehåll och användning. Kosttillskott genomgår inte någon särskild förhandskontroll innan de säljs. Företaget ansvarar därför för att produkten uppfyller kraven.