Krav på information om köttets ursprung
Sidans innehåll
Vilka verksamheter omfattas?
Kravet gäller restauranger och andra storhushåll, till exempel skolmatsalar, förskolekök och sjukhuskök. Verksamheten ska kunna lämna informationen när maten serveras eller hämtas på plats.
Vilket kött omfattas?
Kravet gäller kylt och fryst kött, även malet kött, som används som ingrediens i mat som tillagas i verksamheten. Det omfattar kött från:
- nöt
- svin, även vildsvin
- får
- get
- fjäderfä.
Med ursprungsland menas det land där djuret har fötts upp. Gäster ska kunna få informationen på begäran.
När behöver du inte lämna uppgiften?
Du behöver inte lämna uppgift om ursprungsland för inköpta sammansatta eller bearbetade produkter, till exempel korv, bacon, marinerad kyckling eller färdiga köttbullar. Kravet gäller inte heller kött som redan har värmebehandlats hos leverantören, till exempel färdigstekta hamburgare, eller kött som används i fond, sky eller buljong.
Informationen ska finnas på plats
Informationen behöver bara lämnas där verksamheten bedrivs och maten serveras eller hämtas av kunden. Den behöver inte finnas i beställningsappar eller på verksamhetens webbplats. Kravet gäller inte när maten beställs för hemleverans.
Så kan du informera gästen
Du kan lämna informationen muntligt eller skriftligt. Om gästen ska fråga personalen behöver det vara tydligt att informationen finns att få. Du kan till exempel sätta upp en skylt med texten ”Fråga oss om köttets ursprung”. Informationen kan också finnas i menyn, på en skylt, i en broschyr eller i ett digitalt format på plats.
Utgå från uppgifterna från leverantören
Uppgiften om ursprungsland ska bygga på den information som du får från leverantören. Ha rutiner som gör att personalen kan hitta rätt uppgifter och lämna korrekt information till gästen.